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Fabrice / Brasseur Mascaret
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Ce sont les brasseurs qui le disent ! Témoignages et expériences…
Bonjour Fabrice, je n’ai pas pu m’empêcher de gouter dès réception (trop long d’attendre dix jours) et je suis très heureux du résultat!!!!! Le goût me fait penser à la Guiness. Je verrai l’évolution dans dix jours. Merci encore pour cette matinée passionnante, nous reviendrons vers vous pour des conseils et du matériel pour nous lancer dans l’aventure de la création de notre bière maison. Je vous envoie en pièce jointe deux images des bouteilles.
Valentin
Bonjour, merci pour votre savoir faire et votre gentillesse. Très impatient de gouter notre réalisation artisanale bio. Ce fut une très bonne expérience en très bonne compagnie. Meilleures Salutations
Gilles
Bonsoir Fabrice, j’ai récupéré mes bouteilles ce soir et collé les étiquettes… j’en ai rafraichi une pour la dégustation… et elle est bonne, comme je la voulais. Blonde qui tire sur l’ambrée, au nez une odeur savoureuse de houblon ; en bouche elle légèrement amère et on retrouve le coté rafraichissant d’une blanche… Bref que du bonheur… Je suis très satisfait de cette première expérience dans le brassage et encore merci pour cette initiation.
Alexis
J’avoue que d’un naturel pessimiste j’étais persuadé qu’elle serait loupée, du coup j’ai été surpris qu’elle soit aussi réussis. Elle est vraiment très bonne. Encore merci pour tous les conseil et la bonne humeur. Pour les non bretonnant le nom veut dire blanche de Goulphar nom du plus grand phare de belle ile et d’un port/mouillage naturel au pied de celui ci.
Hervé
Ça y est, je viens de goûter ma bière crée lors de l’ atelier du 8 juillet à la brasserie Mascaret. Tant de temps pour la goûter ? J’ai suivi les recommandations de Fabrice. On ne boit pas de bière sans étiquettes ! Donc comme je viens juste de finir la réalisation des étiquettes… Bref, j’ étais parti pour créer une « Ambrée soutenue »… et le résultat est là. Tant par la couleur obtenue et le goût désiré avec une amertume en fin de bouche et certainement comme je le souhaitais plus élevée en alcool que les autres fois et sans adjonction de sucre. Parfait pour moi. Donc, que du bonheur. Atelier à recommencer encore et encore… Encore un bon moment partagé à la brasserie hier.
Isabelle
Voici « enfin » une photo de la bière de mon conjoint Sylvain qui a fait l’atelier Mascaret le samedi 18 mars. Etiquettes création maison ! Si jamais vous voulez partager la photo sur votre site… La WOLFF BANG, la bière qu’on r’demande ! 🙂 Merci encore pour son stage, il a adoré !
Magali et Sylvain
Le concept de l’atelier est top, complet et convivial. On a appris plein de choses intéressantes sur l’univers de la bière et surtout nous sommes repartis avec nos bières artisanales personnalisées et faites maison. Il y a toujours une forme de fierté en la faisant goûter à nos proches 😉 Beaucoup d’appréhension avant de goûter les premières bouteilles mais nous avons vite été rassurés, elles sont très bonnes et pile comme on espérait. Plusieurs amis connaisseurs nous ont félicité ! Nous espérons te revoir bientôt et vous souhaitons la réussite que vous méritez, bonne continuation.
JB, Pierre et William
Bonjour Fabrice, tout d’abord je tenais à vous remercier, Pauline et toi, pour votre accueil, votre bonne humeur et la qualité de votre atelier. Nous avons appris beaucoup et passé un fabuleux moment en votre compagnie. J’ai hâte de revenir vous voir pour récupérer les bières et peut-être fêter la St Patrick à vos cotés.
Cedric
[…] Au final ce qui est certain c’est qu’on garde tous les deux un super souvenir de l’atelier, on attend avec impatience la proposition du stage v2. Il nous reste maintenant 9L chacun à faire partager aux copains, c’est les meilleurs moments. Merci !
Philippe
Bonjour Fabrice, je prends enfin le temps de répondre pour te dire tout simplement un GRAND MERCI ! Le stage que tu proposes est tout simplement génial, que ce soit du point de vue concept (créer sa recette de bière, quelle super bonne idée !), déroulement, ou matériel, vraiment bien adapté, et bien conçu. Aux petits soins pour nous, tu sais diffuser ta passion pour la bière, et, surtout, la bière bien faite ! Bref, à nouveau, merci beaucoup !
Adeline et Julien
Bonsoir Fabrice, ci-joint la photo de nos bières avec étiquettes. L’IPA de Valérie et mon ambrée sont très agréables à boire. Restera t’il des bouteilles jusqu’à l’été ?? pas sûr… Au pire on passera acheter quelques cartons. La tienne n’est pas mal non plus ahah !! Merci pour cette initiation. C’était très enrichissant et très sympa. A bientôt
Cedric
Salut Fabrice, je suis passé hier récupérer mon précieux nectar et tu as en pièce jointe le résultat avec décoration !!!! Je ne manquerai pas de te donner mes impressions après y avoir goûté. En tout cas je pense revenir en atelier pour une recette de stout cette fois… En effet, je suis Docker tout comme mon père et mon grand père et les Dockers britanniques appréciaient un type de bière brune appelée « porter ». Ça serait un joli hommage… Bonne continuation et à très vite !
Vincent
Bonjour Fabrice, elles étaient tant attendues !… C’est par une belle journée presque printanière qu’elles ont éclos, pour notre plus grand bonheur. Nos jumelles brassées avec amour, Lorelei et Lou-Poutou, l’une ambrée et l’autre blonde, manquent encore un peu de pétillant mais leurs robes brillent et leurs parfums chantent les houblons fruités. Nos pensées émues vont aux marraines et parrains du Mascaret. Encore merci.
Nathalie et Denis
Bonjour Fabrice, […] j’ai enfin eu l’occasion de trouver des moments conviviaux pour partager mes bières et les retours restent globalement positifs (même si on sait que des potes c’est pas toujours objectifs…). Je suis à titre personnel très satisfaite de mes productions !!! J je retrouve le côté amer de l’ambré que j’aime avec une touche exotique de la IPA en fin de bouche. C’est top. […]
Carine
[…] Concernant la bière, j’étais parti sur une IPA, d’où le nom avec le jeu de mot que j’ai choisi. Je suis super content du goût et du parfum qu’il en ressort. C’est ce que je voulais et ceux qui l’on déjà goûter l’on beaucoup apprécié. Encore merci pour votre gentillesse et votre stage que j’ai recommandé à mes amis.
Baptiste
Couleur
Sombre aux reflets Bordeaux !
Aromes BIO
Cola
Ingrédients
Eau, Sucre de canne*, Aromes , acide citrique
Dégustation parfaite
A savourer frappé, nature ou en cocktail. Parfait pour l’élaboration d’un Cuba (vraiment) Libre !
*Produits issus de l’agriculture biologique
Couleur
Transparente jaune
Aromes BIO
Citron, Thé noir
Ingrédients
Eau, Sucre de canne*, Aromes*, acide citrique
Dégustation parfaite
A l’apéritif pour ceux qui n’aime pas les boisson alcoolisée. L’été au bord de l’eau ! C’est un intemporel.
*Produits issus de l’agriculture biologique
Couleur
Transparente Rosé
Aromes BIO
Citron, Hibiscus, et Framboise
Ingrédients
Eau, Sucre de canne*, Aromes*, acide citrique
Dégustation parfaite
Au bord d’une piscine l’été ! Avec nos « drôles » comme on dit dans le Sud Ouest pour leur offrir le meilleur !
*Produits issus de l’agriculture biologique
Couleur
Transparente blanche
Aromes BIO
Citron et Citron limette
Ingrédients
Sucre de canne*, Aromes*, acide citrique
Dégustation parfaite
On peut la déguster nature avec une rondelle de citron
ou bien en diabolo ou faire "un limé" avec une autre
boisson.
*Produits issus de l’agriculture biologique
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
8 Rosée
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
15
Alcool exprimé en %vol.
5%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
De la fraîcheur et aussi de la fraîcheur. Pas de sucre ajoutée... du plaisir et la finesse de la Framboise.
Dégustation parfaite
Après midi (de confinement). Pour se rafraîchir, pour l'apéritif.
Accord mets et bière
On y travaille 😉
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
10
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
Presque Zéro !
Alcool exprimé en %vol.
5%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
L’originalité d’une boisson complètement atypique. Loin de nos références brassicoles mais délicieuse tout en douceur avec une pointe d’acidité (le gingembre…)
Dégustation parfaite
Très fraîche !
Accord mets et bière
On pensait vraiment lancer notre Cervoise « Celte » BIO pour le match des verts contre les bleus à Paris mais le match est annulé pour les raisons que vous connaissez… Pas grave, nous on a prévu une soirée de bons copains pour arroser le lancement dès que tout cela sera terminé.
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
39 tirant sur le rouge of course !
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
32
Alcool exprimé en %vol.
7%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
C'est quoi la bière de noël ?
Dans le nord de la France, la tradition consiste à réaliser un brassin au mois d'octobre (juste avant de recevoir les nouveaux crus de malts) avec les stocks de malts de l'année précédente afin de ne pas mélanger les millésimes. On parfumait cette bière avec des épices et on l'appelait bière de Noël.
Dégustation parfaite
Dégustation (2021) : Robe ambrée mousse blanche. Douce et gourmande note de prune et de griottes, finale bonbon anglais. On préfère notre bière de noël servie à température extérieure 8/10°c dans un verre glacé.
Accord mets et bière
A l'apéritif. En famille en attendant l'homme en rouge !
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
25
Alcool exprimé en %vol.
7%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
Brune et douce. Nous ajoutons des épices à l’ébullition et nous cherchons à nous éloigner du goût de café pour nous approcher du parfum de réglisse.
Dégustation parfaite
10° et si vous la dégustez l'hiver, ne la refroidissez pas.
Accord mets et bière
En apéritif bien sûr mais aussi sur des plats en sauce et même du gibier. On a testé avec une omelette aux cèpes c'était divin !
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
6 (Paille, brillante, mousse blanche)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
15
Alcool exprimé en %vol.
4.5%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
Fermentée à basse température, (10°c à 13°c). Nous cherchons à développer les formidables parfums de la levure qui portent sur la noisette. Bière légère digeste et parfumée.
Dégustation parfaite
Fraîche à la bouteille avec un bon copain.
Accord mets et bière
Facile à boire. C'est une bière de barbecue ou d'une bonne table en été.
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
10 (Jaune pale / légèrement troublée / Mousse blanche épaisse)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
30
Alcool exprimé en %vol.
8%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
Corsée et douce à la fois. C'est une douceur fraîche qui domine au départ ensuite, les saveurs de houblon aromatique laisse place au feu de l'alcool.
Dégustation parfaite
Pas trop froide. 10/12°
Accord mets et bière
Assis sur un fauteuil confortable accompagné d'un bon copain devant un France / Angleterre !
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
10 (Jaune Pale Ale - légèrement trouble - Mousse blanche)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
55 C'est la caractéristique de notre IPA nous cherchons à en améliorer l'arôme tout en maintenant une amertume subtile
Alcool exprimé en %vol.
6%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
Des arômes de fruits exotiques, Passion, Litchi et Ananas cuit. L'amertume assez discrète compte tenu de l'IBU fort de notre IPA.
Dégustation parfaite
Fraîche (5°/6°). A l'apéritif à petite gorgée avec un bon copain.
Accord mets et bière
Avec des desserts (si, si, on a essayé) mais aussi en apéritif.
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
25 (Caramel ambré tirant sur des notes rouges - Mousse crémeuse)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
30
Alcool exprimé en %vol.
6%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
Une ambrée fine, avec un degrés d'alcool modéré et des saveurs de houblons qui prolongent longtemps le plaisir de la gorgée.
Dégustation parfaite
6°/7°. Réchauffez un peu le verre frais dans vos mains. Cela sublime les saveurs de houblon.
Accord mets et bière
A l'apéritif. A petite gorgée avec de bons copains. Supporte les plats un peu plus corsés. Les fromages persillés. (Essayez avec du Roquefort !)
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
2 (Jaune pale - voile de froment - Mousse brillante)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
15
Alcool exprimé en %vol.
4.2%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
Une blanche fine et rafraîchissante. L'orange discrète offre de subtile saveurs agrumes.
Dégustation parfaite
Fraîche (4°/5°). Bière des journées chaudes faiblement alcoolisée et savoureuse.
Accord mets et bière
Choucroute (natürlich !). Charcuteries.
S'accorde parfaitement avec les poissons et fruits de mer. Essayez-là avec une huitre du bassin !
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
25
Alcool exprimé en %vol.
5.2%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
La bière des paradoxes. Douce avec une première bouche miellée mais pas lourde. Une belle longueur sur le houblon aromatique mais pas amère. Levure originale qui donne un côté fleuri. Bref : originale et consensuelle ! La blonde de tous les amateurs avertis ou non.
Dégustation parfaite
Fraîche (4°/5°). A la maison après une bonne journée de boulot ou à la pause déjeuner.
Accord mets et bière
Avec quelques charcuteries et des dès de fromage pâte dure. Un délice. Accompagne assez bien les repas léger. Une grande salade, une volaille grillée, une grillade. Un sandwich gourmand...
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
50 (Ambre tirant vers Brun)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
20
Alcool exprimé en %vol.
5%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
Dégustation parfaite
Accord mets et bière
EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)
10 (Paille)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort
15
Alcool exprimé en %vol.
5%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :
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